北方元宵南方汤圆 挑选做法有讲究(2)

　　汤圆、元宵的挑选方法：冰屑太多别购买

　　消费者购买汤圆时，首先要正确选择购买场所，最好到具有经营资格、信誉好的商场或超市去购买。同时选择信誉好、质量稳定的知名品牌，并注意配料表、生产日期、保质期等食品包装标示是否齐全。还要注意汤圆产品包装，选择那些包装密封完好、包装袋产品无黏结、无破损和变形的产品。如果袋内有较多冰屑的话，可能是产品解冻后又返货熔化再冻形成的，食品质量已经受到影响，最好不要购买。

　　.美味汤圆“养成”三步曲

　　一、先用大火将水煮开，用勺子将沸腾的水顺搅，形成小漩涡再将汤圆下锅，用勺子将汤圆轻轻推开，这样，汤圆随着水旋转，不易粘锅。

　　二、汤圆入锅大火煮至浮起后，迅速改用文火煮。以防汤圆在大火中不断翻滚破裂，而且若汤圆不断翻动，受热不均还易外熟内硬，影响口感。

　　三、汤圆入锅后，每开一次应加入适量冷水，使汤圆保持似滚非滚状态，煮开两三次后，就可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。