镉大米曝光食品安全引担忧 如何辨识毒大米危害有哪些？

　　近来曝光的有关镉大米的食品安全问题让公众对于食品的恐慌又加剧了很多，在面对此次食品危机时，镉大米产生的来源是什么？镉大米的危害你又知道多少呢？一起来了解一下！

        镉大米产生来源：

        镉大米给人民带来了很大的恐慌，大米“镉危机”，涉及方面比较多，它既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田;另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，“农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令”。最后，重金属超标的大米进入市场交易。

　　如何辨别和选择优质大米?

　　人类社会的发展，生活水平的提高， 越来越多的食品安全问题，很多家庭主妇都很矛盾，要如何购买大米，才能真正安全，让家人健康? 购买大米：首先要到正规超市和店铺去购买，购买时可以先用手捏一捏，看看大米中是否有霉变和结块儿的现象。发生过霉变的大米没有光泽，很容易辨别出来。还有就是深吸一口气闻一下大米有没有异味。另外，发生过霉变的大米颜色会发黄。

　　检验硬度：大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑较大。 看其面色：正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

　　检查有无爆痕断裂现象：由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩，失去平衡，会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

　　注意新与陈：存放时间久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹，甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

        镉大米的危害有哪些？

　　人在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病。镉超标大米的危害镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌。人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒。