夏天中午吃什么菜好 吃什么凉拌菜消暑(2)

　　七彩拉皮

　　原料: 旱黄瓜、白菜心、黑木耳、椰菜、鸡蛋、心里美芯(皮绿芯红的一种东北萝卜，特别甜)、胡萝卜、肉丝、大白葱丝、粉皮。

　　配料： 蒜蓉、老醋、芝麻酱、芥末油。

　　做法：

　　1、把各种蔬菜原料切丝，黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在一起。

　　2、把配料混在一起，调制成特别的蘸酱。苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。

　　要点：耐着性子切丝。一来为了好看，二来是为了口感爽脆均匀。

　　凉拌莲藕

　　材料： 莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。

　　调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。

　　制法：

　　1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。

　　2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状。

　　3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

　　香菜拌豆腐

　　原材料: 南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油

　　做法：

        1、将豆腐切小块，倒入加了盐的开水中汆水，去除豆腥味，捞出沥干水分，装盘晾凉备用;大葱和大蒜切丝，香菜切段备用。

　　2、炒锅加热香油，爆香葱丝，淋在豆腐上。

　　3、撒上蒜丝，加适量的盐和鸡精调正味，撒上香菜段，拌匀就OK!

　　非常清爽的凉拌菜，正好适合感冒者的口味。

　　这几款夏季消暑的凉拌菜，不知道大家学会了没有，再也不用苦恼夏季中午吃什么菜了，小编分享的几款消暑凉拌菜，试试吧!