鸡血鸭血猪血营养价值对比 如何分辨真假鸭血？

        血中的蛋白质含量和肉接近，脂肪含量远低于肉类，而铁含量又远高于红肉，且其中都是易于被人体利用的血红素铁，堪称「补铁圣品」。

　　那么生活中常见的鸡血、鸭血、猪血到底那个更好呢?今天丁香医生就带大家看一看。

　　一、鸡血、鸭血、猪血，动物血到底哪家强?

　　1、蛋白质含量

　　鸭血和猪血的差不多(13%)，和猪肉一个水平;

　　2、铁含量

　　鸭血 > 鸡血 > 猪血最低。

　　这样看起来鸭血确实略胜一筹，因此不少商家就开始用其他便宜且产量大的动物血来冒充鸭血……

　　那么问题来了……

　　二、假冒的鸭血，能吃吗?

　　假如鸭血里真的掺了其他动物血，比如最常见的猪血，而且是来源可靠的猪血，从理论上来说，这种掺假的鸭血不存在严重的安全风险，也能吃。

　　但是这种做法属于食品掺假造假行为，是违法的。

　　三、如何分辨真假鸭血?

　　想要从外观上分辨真假鸭血，是比较难的。

　　1、看气孔

　　真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑;

　　2、看颜色

　　真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色;

　　3、看口感

　　真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样;

　　4、夹一夹

　　最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血。

　　四、动物血有什么好处?补血养颜?清肺解毒?

　　1、补血：有点用

　　对于铁需求较大的年轻女性来说，经常来点儿血制品，的确能起到预防和改善缺铁性贫血的作用。

　　2、清肺：没有用

　　嘴巴吃进来的猪血走的是消化道，然后在小肠中吸收;而鼻子吸进来的 PM2.5 颗粒主要在肺部作怪，都不是一条道上的，怎么发挥作用呢?