川味椒麻鸡征服日本人 地道川味椒麻鸡怎么做？

 　　在日本求学的成都小伙余澄，在一次聚会上为朋友做了道拿手川菜：椒麻鸡。没想到原本不怎么吃辣的朋友们竟对这道菜赞不绝口，于是建议他放到网上卖。很快余澄的生意爆棚，引发日本网友追捧，那么川味椒麻鸡怎么做呢?

　　说到川菜，你会想到什么?麻?辣? 是不是想到这两个词就口水都要流出来，那么这道香飘四溢胃口大开，应该怎么做呢，让我们来学习一下自制经典川菜红油椒麻鸡

　　原材料：

　　【主料】：童子鸡半只

　　【配料】：香菜50克

　　【调料】：生姜一块、香葱三棵、料酒适量、盐适量、鲜花椒20克、自制麻辣红油8克、酱油6克、油15克

　　制作步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、生姜切成片、香葱葱头切成段。

　　3、童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开， 开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。

　　4、花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。

　　5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

　　6、锅里加入植物油烧到八成热。

　　7、将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。

　　8、加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀，自制麻辣红油的做法我博客里能找到。

　　9、将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。

　　10、将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。

　　淋上做好的椒麻汁即可

　　小贴士：如果要鸡皮吃起来比较脆，可以将煮好的鸡肉迅速放入凉白开里过凉一下，浸入鸡皮一面即可，这样鸡肉的皮吃起来口感好，不过我家不喜欢吃太凉的，就直接拌了，吃的时候是温的。