年夜饭大餐都有哪些菜？年夜饭饕鬄美食盛宴菜谱

　　凉拌金针菇

　　用料：金针菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、盐

　　做法：

　　1、将彩椒切丝，葱切碎，金针菇洗净备用;

　　2、锅里加水烧开，放入金针菇、彩椒，煮熟后捞出沥干水分;

　　3、将沥干水分的金针菇和彩椒丝放入盘中，放盐搅拌均匀并静置;

　　4、将金针菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌匀即可。

　　发 菜 猪 手

　　在春节过年的餐桌上，一定少不了最好彩头的贺年菜：“发财猪手”。发菜的谐音“发财”，猪手的寓意是“就手”，含义就是得心应手，想啥来啥的意思。特别在农历新年，为了讨个好彩头，无论是大酒店还是家里的年夜饭上，“烹饪大师”都会挖空心思的把这道“发财猪手”重新演绎，今天给各介绍这道菜的做法，希望亲朋好友们生意兴隆，万事顺意，抓住更多的财富和幸福。

　　食 材：猪手、发菜、姜、香葱、盐、老抽、酒、鸡精。

　　步 骤：

　　1、买回来的猪手清洗干净。

　　2、准备姜和香葱。3、准备干发菜。

　　4、将需要分量的发菜用水泡软，然后清洗多次，尽量将发菜里的细沙清理干净。

　　5、煮锅烧开水，将清理好的猪手放下去煮出血污水，然后多次清洗干净。

　　6、将姜块和香葱，猪手放到煮锅里烧开，然后放酒，老抽，盐，鸡精调好味道。

　　7、由于我还需要做另外一个菜，所以将水发香菇也放下去。

　　8、如果想省时间，可以在烧开的十分钟熄火，闷着。今天我有时间，所以就让它中火炖着。即将熟汁时，将猪手捞起来，准备上碟。

　　9、将清洗干净的发菜用油，水，鸡精，盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边，最后放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。

　　10、“发菜就手”祝福朋友们新年气象 。

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