田螺煮多久才能吃 吃田螺有什么要注意的
吃田螺的注意事项
1、高温加热后才可食用
田螺里面可能带有寄生虫,必须高温加热后才可食用。在烹饪螺肉时,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。
2、需去掉头部
海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒, 食用前需去掉头部。
3、脾胃虚寒者忌食
田螺性寒,平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。凡是脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食。同理,螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
4、田螺死的不能食用
田螺死了不可以食用。田螺肉主要成分为蛋白质,田螺死后蛋白质必定变质而产生毒素,所以不可食用。挑选死田螺的方法非常简单,可注意观察它会不会伸头出来,能伸头出来的当然是活的。或者可以用手按一下它的盖子,盖子能再次弹起来的就是活的。
5、田螺不能煮太久
煮田螺的时候千万不要煮的太久,因为煮太久就把田螺肉煮老了,这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
6、保证清洗干净
田螺虽然美味,但是因为它生长的环境特殊,而且比较难以处理。一定要保证清洗干净。处理田螺的时候,可把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天,中间换水1-2次,这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出,然后把田螺外壳洗净,用钳子把底部,也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事,但是为了健康和卫生,还是很有必要的。处理完了后再次清洗,装在深口盘子里加水,两盘相扣来回晃动,这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次,出来的水都是清水了,这才算是干净了。
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