小龙虾贵吗多少钱一斤
怎样炒小龙虾入味
方法1:虾背上用刀划个口子
小龙虾有着厚重的外壳,这是它很难入味的最大原因。因此,在做小龙虾的时候,为了入味,可以选择在龙虾后背用刀划开一段小口子,然后把外壳稍微撕掉一些。这样做出来的小龙虾会入味很多哦。
当然,这样烹饪时也有一个小缺陷,汤汁可进入虾壳内,也会导致虾肉收缩得非常厉害,肉质可能不够细嫩。
方法2:熟制后放汤中浸泡
小龙虾炒熟了,先别收汁,关火后建议放入汤中浸泡,这样会有助于吸收调料的风味,保证龙虾入味。
不过,要谨记浸泡时间不可太久,时间太久,肉质吃起来虽然够味,但肉质在盐分的作用下已经变得有些紧实了。一般来说,小龙虾烧制后,浸泡时间不能超过2个小时,最好控制在1.5小时,这样既能保证龙虾入味,肉质还照样细嫩。
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