松鼠桂鱼是哪里的菜 怎么制作松鼠桂鱼
松鼠桂鱼怎么改刀图解
1.将桂鱼去鳞去鳃，去内脏，杀鱼的工作可以让卖鱼的人代劳。
2.将杀好的鱼洗干净，切下鱼头。
3.如下图所示，从鱼的颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。
4.如下图所示，再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。
5.将片开的鱼肉翻到尾部，把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。
6.在鱼尾部将脊骨斩断，鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部入刀，将大刺片下。
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