今年年夜饭吃什么？传统年夜饭六大菜谱推荐

　　三、红烧排骨

　　食材：

　　排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

　　红烧排骨的做法

　　1、排骨洗干净，切成小块，焯水备用；

　　2、备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮，用纱布包成料包；

　　3、炒锅加适量油，下排骨开始煸炒，小火煸炒至排骨微黄，倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色；

　　4、加入红烧酱油，料酒继续煸炒，直到汤汁收干；

　　5、加入开水没过排骨，大火烧开，加料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加盐调味收汁即可。

　　四、香辣蟹

　　材料

　　河蟹（花蟹），青笋（竹笋），豆芽；

　　调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣酱；

　　香辣蟹的做法：

　　1、蟹处理干净，加盐腌制10分钟，下,油锅炸到变色捞出；

　　2、蔬菜汆烫后，铺在盘底；

　　3、做红油：干辣椒炒成深红色后，打碎，油烧热，下桂皮，八角，葱姜蒜爆香，将辣椒粉分两次放入热油中；

　　4、锅中倒红油，炒葱姜，花椒，干辣椒，加炸好的螃蟹，加盐，糖调味，再加郫县豆瓣酱，淋香油出锅即可。