今年年夜饭吃什么?传统年夜饭六大菜谱推荐
2019-01-26 16:39:52来源:四海网综合
五、酸菜鱼
主料
草鱼,黄豆芽;
辅料
鸡蛋清,姜,蒜,郫县豆瓣酱,辣椒,花椒,淀粉,料酒;
酸菜鱼的做法:
1、草鱼去腮、内脏处理干净,切下头、尾留用,鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成鱼片;
2、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段,黄豆芽掐根部,洗净备用;
3、鱼片里面打一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟;
4、黄豆芽加少许盐放进清水中煮熟捞出,铺在装水煮鱼的容器底部;
5、锅里倒油,下花椒慢炸,再倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油,然后捞出一半的花椒、辣椒待用;
6、蒜片和姜倒入锅中,炒香,倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水,没过鱼即可;
7、水沸后,将鱼片一片片放入锅中,煮到鱼片变色捞出,淋入热油即可。
六、红枣焖栗子鸡
食材
鸡腿肉500克,板栗200克,红枣10枚,姜,葱油,料酒,盐,生抽,十三香;
红枣焖栗子鸡的做法
1、鸡腿肉焯水,板栗去壳,葱切丝,姜切片;
2、锅烧热,加花生油,放葱、姜煸出香味,放入鸡块煸炒;
3、鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥,加生抽和十三香、板栗继续翻炒;
4、洗好的红枣倒入砂锅中,加适量的开水,加盖转小火焖煮30分钟左右;
5、开盖加入适量盐,然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
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