鸡蛋怎么保存时间更久？陈鸡蛋可以吃吗？

　　鸡蛋是生活中常见的食材，但是有时候买的多了，如何存放是一门学问，那么鸡蛋怎么才能保持更久呢?一起来看下保存鸡蛋的大学问。

　　鸡蛋怎么保存时间更久

　　一、鸡蛋不可横放保存

　　新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

　　二、把握这6点，鸡蛋多保存2个月

　　1、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。

　　大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

　　2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

　　因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。