央视调查真假全麦面包 什么是真正的全麦面包?
2020-09-03 14:46:31来源:四海网综合
【央视调查真假全麦面包】近年来全麦面包因为健康、低热量的标签,越来越受现代人追捧。但是据媒体近期报道,市面上在售的“全麦面包”很多都不是真正的全麦面包,这是怎么回事?
01、什么是真正的全麦面包?
顾名思义,大家所认为的全麦面包,应该是由全麦粉制作而成的。
什么叫“全麦粉”呢?这里有几个知识点:
小麦麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的胚芽只占1%-2%;胚乳约占80%。
全麦粉,是由整粒小麦磨成的粉,包含麦子的麸皮、胚芽和胚乳部分。其中,麸皮是营养价值极高的纤维素。
而我们平时用作主食的原料都是面粉,也叫小麦粉。
小麦粉,是麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离后,仅将胚乳磨制而成的粉。
小麦——麦麸——面粉
全麦粉比面粉多了麦麸和麦胚,膳食纤维含量更高、口感也更加粗糙。
上海市市场监管局官方微信近日发文提醒,真正的全麦面包没有小麦粉,必须是100%全麦粉。
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