明星开店 "死伤一片" 高达61.7%的明星的副业都会选择餐饮

　　火锅热，店凉凉

　　因为不过度依赖厨师以及开店门槛低，火锅店的标准化程度高。因此，在我国的餐饮版图里，火锅店的数量一向独占鳌头。

　　同时，火锅契合中国人的喜好——热闹、团聚——一锅热气腾腾的汤水，沸着各有所好的食物，交著间相谈甚欢。粤语里更是称火锅为“围炉”，可见，火锅本身就具有社交与聚会的意义。

　　不仅如此，据NCBD（餐宝典）发布的《2020—2021中国火锅行业发展报告》，与正餐、小吃快餐以及团餐等相比，火锅的毛利率与净利率跻身我国整个餐饮行业首列，分别达到56.46%、13.73%。

　　与正餐、小吃快餐以及团餐等品类相比，火锅的毛利率与净利率较高

　　明星因此爱上了开火锅店。

　　他们凭借流量，在宣传期大肆营造热度，依托明星本人光环吸引消费者。

　　但等到宣传噱头过后，走进任意一家明星餐馆，却一定见不到明星本人。他们虽然开了店，但不是老板，不做餐饮。

　　而站在公众角度，民以食为天，明星餐饮店的风头再盛、再花里胡哨的宣传，最终也是要拿来吃的。

　　口味和安全性，仍然是消费者选择一家餐饮店的核心要素。否则，椰树早就靠它那“语不惊人死不休”的广告“死”一千回了。

　　事实上，餐饮的运营与管理专业性极强，但大部分明星都非专业人士，仅仅用公众人物的名誉背书，就去市场上竞争，必然是场豪赌。

　　出事的屡屡出现：

　　2017年3月，包贝尔的餐厅被曝用牛血冒充鸭血，还谎称是从四川直接空运而来；

　　2018年，7位食客在杜海涛的餐厅里用餐后，都出现了肚子疼恶心腹泻的症状；

　　2020年3月，韩寒投资的“很高兴遇见你”武汉店被***鼠患，网友唾骂“外表文青，内里肮脏”；

　　2020年7月，四川成都某火锅指控郑恺新开的火凤祥火锅店装修风格抄袭自己，最终以郑恺火锅店发布道歉声明和解了事；

　　2020年9月，薛之谦旗下的“上上谦”火锅店餐饮用具，被检出大肠菌群。

　　质量问题，诚信问题，安全问题，样样不落。风光开业的明星火锅店，越来越一地鸡毛，越来越挑战消费者的信心与耐心。