四川泡菜这么有名你知道吗 超简单的自制秘籍快快学起来

　　说到泡菜，我们肯定会想到家喻户晓的四川泡菜，这是一款以新鲜蔬菜为原料经泡渍发酵而成的泡菜。由于它是进行“冷处理”，因此损失的营养成分较少，被认作是相对健康的腌渍菜。这款美味的四川泡菜究竟是如何制作出来的呢?下面小编就来教大家超简单的自制方法，快快动手做起来吧！

　　首先，我们要准备一个可以密封的坛子，然后再烧一壶开水将其冷却后，再倒入到坛子中，水量大约是坛子容量的二分之一，实际中淹没所放的菜即可。然后我们再准备一个小碗 ，向里面加入一些盐，然后用开水化开，咸度要自己掌握好，再放入几块冰糖和少许高浓度白酒。

　　第二步，我们就要准备所要腌制的菜，一般可以是白萝卜、红萝卜、芸豆、豆角、黄瓜、大头菜以及白菜之类，将它们洗干净后晾干水分，千万不要沾到油，否则很容易变坏。腌制菜的量根据个人情况来定，小编建议吃多少放多少。

　　第三步，我们要加入调味的食材，准备一些新鲜的红辣椒、山胡椒、生姜以及大蒜，把它们洗净晾干之后放入到坛里即可，这些能让腌菜的口味更好。如果你很喜欢吃辣，也可以根据自己口味选择放入朝天椒，最大程度满足你舌尖上的享受。