如何轻松完整地杀鱼 教你一道正确的工序

　　每当逢年过节，桌子上一定少不了一道佳肴美味——鱼。鱼的做法有很多，红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼，只要掌握了配料和手法，我们都能做出一道道色香味具的鱼品。但是，我们在家里做鱼吃之前都免不了一道杀鱼的工序，究竟如何才能简单完整的宰杀一条鱼呢？下面就和小编一起来看看吧。

　　第一步，拍晕。我们在杀鱼前，首先要将鱼拍晕，这样才便于后面的宰杀。用刀背或者是擀面杖朝着鱼头拍几下，之后就可以放在菜板上做准备了。

　　第二步，去鳞。这是一个最重要也是最繁琐的步骤，首先用刀背斜向鱼头刮鱼鳞，这里强调斜向鱼头是因为小刀受力不均，直接横着刮很容易损坏完整的鱼肉。我们可以直接用手抠掉较大的鳞片，然后针对鱼鳍和鱼肚处的位置，我们就要格外留心刮干净，最后再用清水冲洗即可。

　　第三步，挖内脏。在鱼底部的尾鳍处用到往鱼嘴的方向划一条口子，长度取决于鱼的大小。两斤左右的鱼通常是划5mm左右。再沿着这道口子从尾部开始用手挖出里面的内脏，之后再用清水冲洗干净。