腊八蒜这么好吃，你知道它的腌制方法吗？

　　每年的一月十五就是腊八节了，这天要吃的东西很多，最常见的就是腊八蒜了，在北方几乎家家都做，酸酸的很开胃。但是南方就很少做了，有时候在菜市场也买不到正宗的腊八蒜，然后就只能自己在家里面做了，怎样才能快速的腌制出正宗的腊八蒜呢？一起来学习学习吧！

　　首先，到菜市场中买一斤以上的大蒜，最好是紫皮的，再买一瓶米醋。一个一个仔细的把大蒜的外皮剥掉，坏的地方用小刀削到，再将大蒜底层比较老的地方也用小刀削掉，削好的大蒜不用清洗，只要处理之前把手和小刀清洗干净就好。

　　第二步，找一个干净的缸子或者玻璃罐，要求里面没有油没有水，把处理好的蒜瓣倒进去，倒的方法也是有讲究的，大块一点的就放在底下，小块一点的就放在上方，不用装得太满得，一般七分或者八分满就好了。

　　第三步，倒入醋，不管是食醋、米醋、白醋都可以，把最上面一层的蒜瓣都覆盖住就好，然后在瓶口放一小块干净的塑料袋，再把盖子盖紧。然后把罐子放在比较温暖不潮湿的地方，一般两天到三天蒜瓣就会变成绿色的，这个时候我们就可以把罐子抱到荫凉的地方，防止蒜瓣继续变黄，影响口感。

　　我们要注意新买来的大蒜应该在家里放两三天再腌制，口感更好，而且全程不能有油有水，只能有醋在缸子里。就这样酸酸的、辣辣的、爽口的腊八蒜就这样做好啦！大家有没有学会呢！