清明节青团子怎么做?青团子做法步骤详解
清明节是我国一个比较重要的传统节日,吃青团子是自古以来的传统。青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。
主料
艾草(艾青)200g、热水200ml + 120ml
白糖20g糯米粉300g
食用油30g大米粉80g
做法步骤
1. 称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干。
2. 锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份.
4. 焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下。
6. 慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。
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