先切后煮还是先煮后切：哪种吃红萝卜的方法营养损失少？(2)

2015-11-10 14:37:32来源：四海健康网

　　怎样吃红萝卜最健康?红萝卜要先煮再切。英国研究发现，红萝卜整颗水煮后再切，所含的抗癌复合物“镰叶芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人员指出，红萝卜切过后才煮，会增加让营养素流失到水中的面积。相反，如果煮过才切，就能锁住营养素，而且吃起来也味道更好。这是因为当整颗煮时，让红萝卜有独特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比较高浓度。

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