夏天吃什么清火润肺?试试“鸭蛋食谱”吧(2)

　　冰糖鸭蛋羹

　　食材：新鲜鸭蛋2个，冰糖50克。

　　做法：

　　1、将冰糖捶成小碎块，放入大碗内加沸水溶化;

　　2、待冷却后打入鸭蛋，充分搅匀;

　　3、准备蒸锅，烧开水把2中的冰糖鸭蛋用小火蒸15～20分钟即成，趁温服食。此菜可治肺阴不足、肺咳无力、咽喉肿痛等。

　　银耳鸭蛋汤

　　食材：鸭蛋2个，银耳10克，冰糖50克。

　　做法：水发银耳、冰糖加水适量，炖10分钟左右，打人鸭蛋，炖熟。分次食用。适用于肺阴虚燥咳，或百日咳。

　　咸鸭蛋蒸肉

　　食材：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，小葱半根

　　做法：

　　1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里;

　　2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边;

　　3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看

　　4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!

　　蛋黄如意卷

　　食材：咸鸭蛋150克，腊肠100克，油皮200克，菜花50克，淀粉(玉米)20克，盐3克，植物油15克

　　1、咸蛋黄蒸熟后碾碎，油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分;

　　2、将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用;

　　3、取两张豆腐皮(油豆腐)纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口;

　　4、将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟，待卷子蒸熟后，取出晾凉;

　　5、利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净;

　　6、锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干;

　　7、将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。

　　小编提醒：鸭蛋也有与其相克的食物，不可与鳖鱼、李子、桑葚共同出现在餐桌上!