泡面销量回暖是消费降级？背后其实另有玄机(2)

　　泡面销量，无关升级与降级

　　有人认为，泡面榨菜销量下滑曾是所谓“消费升级”的表征，那这是否意味着，中国又出现了消费降级的趋势呢?

　　我不这样认为。

　　不妨从恩格尔系数说起。恩格尔系数是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。19世纪德国统计学家恩格尔根据统计资料，对消费结构的变化得出一个规律：一个家庭收入越少，家庭收入中(或总支出中)用来购买食物的支出所占的比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中(或总支出中)用来购买食物的支出比例则会下降。恩格尔系数达59%以上为贫困，50%-59%之间为温饱，40%-50%之间为小康，30%-40%之间为富裕，低于30%为最富裕。

　　2018年，中国人赚得越来越多——全国人均可支配收入实际增长6.5%;吃得却越来越“少”——恩格尔系数降至28.4%，再创新低。

　　这意味着，中国人花在食物上的钱并不多，食物不是中国人开支的大头。在上海，一个餐厅服务员工资大约在5000块左右，这通常包含了住宿和三餐。也就是说，哪怕对很多低工资人群而言，在食物上的支出比例也不会很高。故而，消费升级或降级的趋势，很难在食品上显示出来，更不可能造成某一品类食品，短期内的大幅度波动。

　　正因如此，我一贯不赞同在某种食物的变动上，得出所谓消费升级或消费降级的结论。就像网约车，其发展初期实行大规模的补贴，彼时很多平时坐公共交通的市民，薅了一把羊毛，后期补贴逐渐取消，又重新坐回公共交通。难道我们就能据此得出结论，网约车出现的时候，国人消费能力大增，后来国人消费能力又退回去了吗?