带饭白领一族需谨慎 天气回暖细菌滋生易食物中毒(2)

　　四、食材买来后注意低温保存

　　食材在购买来以后，保存的过程中也最好放在冰箱中低温保存。如果是水分较多的蔬菜，将其稍微处理下再放入冰箱中保存使用起来比较方便，另外如黄瓜、萝卜之类的蔬菜，如果决定用它们来凉拌，凉拌好以后再加醋冷藏保存比较好，吃起来也比较方便。而米饭在放入冰箱中低温保存过后口感会变差，因此不妨在保存之前先将米饭炒一炒，冷藏后拿出来再吃口感会比较好。

　　五、注意厨房卫生，预防食物中毒

　　想要预防食物中毒，不光食材、饭盒等需要注意，做菜的环境也需要保持卫生，东京都福祉保健局食品危机管理执行课长中村重信表示：“即使再怎么注意食材和烹饪的卫生，一旦使用了不干净的烹饪器具，就很容易使细菌附着于食材上，那么之前的一切注意就都白费了。”

　　切生食和切熟食的菜刀要分开。如果用切肉的到去切做生菜沙拉要用的蔬菜，肉上的细菌就会附着于蔬菜上，如果直接将生菜吃进去，细菌就有可能进入人体。另外菜板也最好将生熟两用的分开，如果实在只能用一块，在切完生食以后也要注意用热水清洗干净。

　　使用菜板之前也最好先清洗一遍。菜板在不用的时候会有大量的细菌附着于其表面，如果直接用菜板来切菜切肉，这些肉眼看不到的细菌很容易转移到食材上，因此，在开始烹饪时也应当注意将菜板用热水和洗涤剂清洗一遍。

　　六、保存食材有技巧，吃多少解冻多少

　　食材的冷冻保存应当注意，尽量避免将食材拿出冰箱，解冻后发现不用又放回去的状况，因为这样反而更容易让食物受到菌落繁殖的威胁。只需要将需要使用的部分解冻，解冻后马上烹饪并进食会更好。另外，由于冷冻食品在冷冻状态下其营养也会流失，因此无论如何也应当在一个月内将其吃完。为了让自己明确食材在冰箱中的储存时间，储存前建议在包装袋上贴上购买日期，以防吃到放置太久的食物，既没有营养，还存在健康隐患。