红烧肉是什么菜系?怎样才能做好苏式红烧肉?

　　红烧肉是什么菜系?怎样才能做好苏式红烧肉?红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

　　苏式红烧肉的原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

　　苏式红烧肉的做法：

　　1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

　　2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

　　3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

　　4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

　　5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

　　6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

　　7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

　　看了以上内容，大家对红烧肉是什么菜系?怎样才能做好苏式红烧肉这个问题应该有些了解了，更多关于红烧肉的话题四海网小编将在接下来的文章中继续介绍，欢迎查看。四海健康网祝您生活愉快!