巧做补脑益智“考生菜” 家有考生家长必看

　　每年考试前夕，就会有很多考生家长咨询如何给孩子补充营养。考生在考试冲刺阶段大量用脑，加上身体正处在青春生长发育期，能量容易缺失耗尽，小编推荐以下几款“考生菜”专为考生准备：

　　蛋皮鱼卷：功效——提供蛋白质和维生素，是健脑益智的佳品。

　　用料：青鱼肉200克，猪肉100克，水发紫菜100克，鸡蛋8个，精盐、味精、料酒、葱末、姜末、湿淀粉、胡椒粉、香油各适量。

　　制法：

　　1、将青鱼肉、猪肉冲洗干净，剁成肉泥，放入大碗内，加入料酒、精盐、味精、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末，充分搅拌成粘稠状。

　　2、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、湿淀粉搅匀，下锅摊成蛋皮。

　　3、把蛋皮铺开，先抹上一层肉泥，铺上紫菜，再抹上一层肉泥，卷成筒，用干净纱布包起，放在盘中，上笼蒸熟，出笼切块即成。

　　紫菜蛋卷：功效——富含蛋白质、维生素A、胆碱、脂肪酸和8种人体必需的氨基酸，可增强记忆力健脑安神。

　　用料：方片紫菜5片，净鲜草鱼肉200克，猪肥肉、鸡蛋清、水淀粉、精盐、料酒、味精各适量。

　　制法：

　　1、将净草鱼肉和猪肉剁成肉泥，盛入大碗中，加鸡蛋清、水湿粉、料酒、精盐、味精搅匀成馅。

　　2、在方片紫菜上均匀抹上馅，然后卷成卷，放在盘子内，上笼蒸熟，取出。食时切片，整齐地摆在盘内即成。

　　蛤蜊木耳汤：功效——维生素含量丰富，利水、软坚，有很好的益智健脑作用。

　　用料：蛤蜊500克，鸡蛋120克，水发木耳15克，清水笋片25克，精盐、料酒、味精各适量。

　　制法：

　　1、锅中放入清水浇沸，投入洗净的蛤蜊，浇至蛤蜊张开，捞出取肉，锅中水滗出待用。

　　2、水发木耳择洗干净，撕成小片。

　　3、鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。

　　5、蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、精盐、料酒、烧沸后，放入蛤蜊肉，将蛋液倒入锅中，加入味精即成。

　　鲜奶炒鸡肝：功效——牛奶中的磷脂和脂肪酸有助于青少年脑髓的发育。鸡肝含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷、镁、铁等。

　　用料：鲜牛奶300克，鸡蛋清4个，鸡肝100克，黄酒、姜片、葱花、精盐、味精、淀粉、猪油各适量。

　　制法：

　　1、蛋清打匀，加牛奶(250克)、味精、少许淀粉拌匀，倒入二成热的猪油锅内，用勺推动，直至牛奶结片浮起，倒入漏勺沥油。

　　2、鸡肝切成米粒大小，拌入黄酒、精盐、淀粉腌10分钟。

　　3、锅中留油适量，用五成热油爆香姜片，再划熟鸡肝起锅。

　　4、倒入50克牛奶，调味，勾芡，加入牛奶片、鸡肝末，撒上葱花即成。

   小编提醒：以上是专为考生研制的益智补脑“考生菜”。家有考生的妈妈们赶紧动手吧。四海网祝您身体健康、孩子考试顺利！