食品本身存在的毒素危害不容小视 红心甘蔗有毒

　每天我们进食的时候，是否在留意食物在家放的时间长出现的变质问题呢?你是否知道一些食物的状态已经富含毒素了呢?请跟着小编的视线来了解哪些水果的状态本身就是变质的状态?哪些食物如果烹制不当会带来毒素隐患?今天我们给大家举个生活中常见的坚果、水果和蔬菜的例子，通过对他们储存或者烹制过程中容易出现毒素问题加以探讨。首先我们来看关于坚果类毒素的问题。

　　第一种：有哈喇味的坚果

　　毒素：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。

　　其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。

　　防毒指南：坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。