鱼眼窝脂肪：补充人体所需脑黄金DHA的重要食物源(6)
2018-06-28 23:29:34来源：四海健康网
吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。
蒸鱼的时候不饱和脂肪酸的损失较少，DHA含量会剩余90%以上。烤鱼或炖鱼中的DHA会减少20%左右。炸鱼时的DHA的损失更大，只能剩下50%—60%。在炸鱼的过程中，鱼中脂肪会逐渐溶出到油中，油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
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