夏季莴苣怎么吃?凉拌最好吃

　　莴苣怎么吃呢?莴苣要吃的是根部，炒着吃、凉拌吃都可以，但是最好是凉拌，凉拌莴苣最有营养了!那么，凉拌莴苣怎么做呢?

　　许多人在凉拌菜前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

　　莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

　　给大家推荐一道“橄榄油拌莴笋丝”。

　　原料：嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。莴笋去皮切细丝后，放入少量盐和鸡粉，放橄榄油拌匀即可。

　　喜欢吃莴苣吗?你知道莴苣怎么吃最有营养吗?凉拌莴苣，简单又有影响，不失为一种吃莴苣的好方法!