泡打粉可以代替酵母粉吗 酵母粉实用技巧有哪些

泡打粉可以代替酵母粉吗 酵母粉实用技巧有哪些

　　四海网：我们平时蒸馒头、烤面包都会加一些泡打粉，为的是让面粉发酵的更快，有时候泡打粉用完了，那么能用酵母粉来代替吗?酵母粉使用有哪些技巧呢?下面我们一起来看看吧!

　　泡打粉可以用酵母粉代替吗?

　　答案是肯定的。

　　泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发酵的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。

　　泡打粉做面点的优点是发酵快，更少地受到环境的限制，而则更多地受到温度和湿度的影响，天气寒冷的时候往往发不起来。

　　酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。不过，酵母有个小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。