蜂蜜可以放冰箱里吗?放冰箱里会不会结晶
很多人都喜欢把各种各样的东西放到冰箱里,觉得这样可以保鲜。那蜂蜜能不能放到冰箱里呢?蜂蜜放冰箱里会不会结晶呢?不结晶会不会是假的呢?来和小编一起看看。
蜂蜜放冰箱不结晶是不是假的
不能说蜂蜜放在冰箱里不结晶就是假的蜂蜜,蜂蜜结晶是要在一定的温度条件下进行的,大多蜂蜜在13-14℃时最容易结晶,要是低于此温度,蜂蜜的粘稠度会大大的提高,蜂蜜结晶的速度就会变慢。蜂蜜的结晶是一种自然物理现象,有快有慢,不可人工干预。
还尤为需要注意的是蜂蜜结晶要因蜂蜜种类的不同而情况也不同。比如洋槐蜜不易结晶,结晶速度很慢,在温度特别低时会有结晶,不易结晶的蜂蜜并不代表不结晶。中国南北气候气温相差都很大,在广东沿海一带的洋槐蜜不结晶,而北方地区冬天低温时间长,洋槐蜜也会结晶。油菜蜜则很容易结晶,观察发现油菜蜜放置一周就开始结晶,所以蜂蜜结晶还要看蜂蜜的种类,不同种类的蜂蜜结晶速度不同,有时候甚至同一种类的蜂蜜在不同的阶段、不同的条件下结晶速度也会不同,有的结晶多,有的结晶少,有的开始结晶,有的还没怎么结晶,蜂蜜结晶有一个过程,需要一定时间,也是个自然现象,对品质无任何影响。
所以说,将蜂蜜放进冰箱中,温度过低,反而不易结晶,这个是需要纠正的,而且蜂蜜的品种也有不易于结晶的,有些蜂蜜结晶是一个较漫长的过程,需要区分。
蜂蜜放冰箱好还是不放冰箱好
看情况吧!蜂蜜中的葡萄糖和果糖,可以吸收空气中的水分,结果变的稀薄,容易发酵变质。因此,蜂蜜要放在干燥处,并加盖保存。另外,蜂蜜中含有多种酶和维生素,酶和维生素见光会分解,因此最好避光保存。如果放在冰箱中的那就更为保险了。
但如果放在冰箱中保藏,因为温度过低,常常发现底部会有黄白色的结晶沉淀。这是葡萄糖的结晶,并不影响日常饮用,但如果用于中药可能会降低效果。所以如果您是饮用那就无所谓,如果是用药就千万不要放在冰箱里了。
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