如何泡发干鱼翅？干鱼翅的泡发方法(2)
3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。
4、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨5-6小时；软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒
5、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。
另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。
6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。
8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。
9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。
相关推荐
梵西红酒睡眠面膜是目前非常火爆的一款护肤产品，夜间免水洗，能够给肌肤保湿、收缩脸上毛孔，那么梵西红酒睡眠面膜可以天天用吗?梵西红酒睡眠面膜具体如何使用?
现在随着科学的进步，人类战胜了许多疾病，但是，由于自身遗传因素或者生活习惯等因素，还会患上很多疾病，糖尿病就是一种多发的重大疾病之一。由于体内胰岛素缺乏或者胰岛素不能正常发挥作用致使糖，蛋白，脂肪代谢絮乱所造成的。那么，生活中怎么做才能预防
有一天看见一位穿着制服的短发美女，肩膀上犹如富士山一般，于是想做这样一个题目。
社会在不断发展，随着我们生活水平的不断提高，也就让人们更加注重自身健康问题。由于一些不好的习惯和环境影响，许多疾病发生率提高。胃病一旦发生会影响人体各个部分，毕竟，胃口好才能身体好！那么，怎么做才能更好的保养肠胃呢？现在分享一些很实用的方法
