怎么正确煮牛奶煮牛奶的正确方法是什么(2)

2018-08-18 15:54:24来源：四海生活百科

　　3、避免用微波炉热牛奶

　　用微波炉热牛奶不能搅拌，加热时间稍长易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成牛奶营养损失，因此最好用奶锅热牛奶。

　　4、煮牛奶前后要清洗奶锅

　　煮牛奶前先用水冲一下锅，可防止牛奶粘锅底。用完奶锅后，温水浸泡片刻或用食醋来去除奶渍，清洗时要用柔软的清洁工具，避免奶锅内壁磨损。

　　5、牛奶不能和豆浆同煮

　　因为豆浆和牛奶虽然都需要加热煮沸饮用，但两者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种成分需要在加热100℃的环境中，经过数分钟才能被破坏。否则，未经完全煮沸的豆浆，食后易引起中毒。而牛奶只需低温煮沸便可，若在持续高温中煮沸，则牛奶中的蛋白质和维生素会受到破坏，因而降低了牛奶的营养价值。

　　科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。

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