牛肉怎么处理 牛肉怎么做不老
牛肉很受大家欢迎，也很受健美塑身人士的喜爱，很多人也自己喜欢亲手烹饪牛肉，那么买回来的牛肉要怎么处理呢？牛肉怎么制作才能不老呢？感兴趣的朋友就跟小编来看一看吧。
牛肉怎么做才不老
吃牛肉最怕就是老了柴了，吃起来也是没有嚼劲的，影响食用。但是下面的方法可以避免这个问题。
1、这也是比较常见的，方法也很简单，在做之前用刀背拍牛肉，或是垂直牛肉的纹理切下去。
2、这个也是超简单的，就是直接在做菜前半个小时，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例腌制即可。（腌的越久就越嫩）
3、这个做法可能比较少见，不过在西方就比较常见了.方法就是把生姜切片，和牛肉一起腌，既能去腥也能让肉变嫩。腌的时间也可以自己控制，最好把生姜榨汁再腌，这样效果会更好。
4、牛肉吸水性强，1斤牛肉大约可以吸3两水，所以要保证牛肉吃着不老，就要让它吸饱水分。
5、如果牛肉干的话，可以根据比例放水，然后使劲抓至牛肉把水吸干。我买的牛肉水比较多，可能是商家注水了，所以放得较少。
6、牛肉再次吸一道淀粉水后，再用油把它抓匀，封住水份，这样用热锅凉油，小火滑断生的牛肉，就比较嫩了。
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