古人怎样吃火锅 揭中国火锅的起源

　　说完器具，再来说说古人爱吃哪些火锅食材？根据一些史料文献记载，西汉时期的人们最爱吃的火锅肉类食材有野鸡、鹌鹑、羊肚、牛通脊、牛百叶等；水产类有鳝鱼、甲鱼、河豚及海贝类等；蔬菜上则以蒲菜、苏叶和笋居多。从刘非墓中发现的食物残留也可以佐证这一点。

　　在吃法上，把肉类切成薄片，放在滚汤里涮的这种“常规操作”虽然在汉朝就有文献记载，但具体工艺作法最早是记录在了南宋时期《山家清供》这本书中，其作者还写了一道名字很好听的“拨霞供”，作法是把猪羊肉或者兔肉切成薄片，再用料酒、酱料或者椒等调料腌制，等汤煮沸后再涮，之后蘸酱汁食用。可以看出，这跟现在的涮羊肉相比，已经没有太大不同，只不过是古人喜欢事先调味而已。

　　而我们现代熟悉的火锅样式，其实是来自清朝铜火锅，它可谓是历朝历代火锅中的集大成者。清朝时各种涮肉火锅更是成为宫廷的冬日佳肴。乾隆皇帝就特别爱吃火锅，据史料记载，乾隆四十四年八月至九月这一个月期间，他就吃了27种火锅，共计60余次。乾隆四十八年正月初十，他更是摆下530桌火锅宴请百官，可谓是盛况空前。大猪蹄子算得上火锅死忠粉了。