年夜饭要怎么吃？各个地方的年夜饭都有哪些讲究和寓意

 　　距离春节的时间越来越近了，到处都洋溢着春节的热闹氛围，大街小巷都响起了春节的喜庆歌曲。在中国庆祝节日的到来一定要有美食，而大年三十除夕夜是我们一家人团圆共享美食的最美好时刻。吃年夜饭已经成为了我们春节传统习俗的一部分，那么中国人的年夜饭有什么讲究大家知道吗？除夕年夜饭具有怎样的意义呢？本篇文章小编就来跟大家说说在中国各地过年吃年夜饭的不同含义。

　　一、中国人的年夜饭讲究什么

　　1、全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。

　　2、饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用.北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。

　　3、座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

　　二、除夕家宴菜肴各地都有自己的特色

　　旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。

　　陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。

　　安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。

　　湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

　　哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

　　赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。

　　江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。