米醋和白醋一样吗？米醋和白醋的区别？

　　醋是家庭生活中经常会用到的一种调味品，但是食醋的分类有很多种，有陈醋、米醋、白醋等等，有的时候人们会把白醋称为米醋，但是实际上白醋和米醋是有区别的。那么白醋和米醋有什么不同？本篇文章小编就为大家带来了米醋和白醋的区别介绍，一起来了解一下。

　　米醋和白醋的区别

　　区别一：原料不同

　　米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食作物作为原料酿制而成，而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。

　　区别二：颜色不同

　　白醋的色泽透亮，呈现出透明色，适用于色泽鲜美的食物;而米醋含有少量醋酸，并且有着一些颜色，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正。

　　区别三：口感不同

　　白醋酸味醇正，并且酸味是比较天然的，基本不添加任何化学成分，用来炒菜以及去肉类腥味上;而米醋酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些。

　　区别四：制作工序不同

　　白醋一般是以食用冰醋酸加水配制而成，再加调味料、香料、色料等物;而米醋的工序稍微复杂一点，按照顺序来是配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。

　　米醋可以在烹饪食物时会改变食物的颜色，而白醋可以保持蔬菜颜色，不会让蔬菜变色，减少维生素损失。但是两者也有相同的地方，营养价值相同，并且白醋和米醋都要贮存于阴凉干燥处。