面团发酵过度怎么补救
2021-03-02 18:03:56来源：四海网综合头条
1、在制作面食的时候，我们都知道要将面团筋性发酵工作，这样制作出来的食物才会更加的美味，通常发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，要是酵母菌作用的时间太长，就会导致发面过头，从而产生酸味，影响口感。
2、酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵时间越长酸味就会越明显，而对付这种发酵过度的面团，最有效的方法就是在里面加入食用碱。首先取一只小碗，在里面放入一小勺食用碱，接着再倒入适量的温水将其化开。
3、将发酵过度的面团留在面盆里面，接着用双手蘸取食用碱水反复的进行揉面工作，揉制的时候要充分揉均匀，碱水被吸收完毕就要再蘸取继续揉，等差不多的时候揪一点面团试一下味道，没有酸味就说明已经成功补救了。
*声明：本文由四海网用户htnew原创/整理/投稿，本站收录此文仅为传递更多信息，帮助用户获取更多知识之目的，内容仅供参考学习，文图内容如存在错误或侵害您的权益，本站承诺2小时内完成处置反馈工作。
面团相关信息
发酵面团温度多少最合适 多久才能发酵成功
2019-12-14
面团发酵不起来怎么办？面团为什么不能发酵？
2019-03-12
怎么发酵面团更好 低温发酵面团的小技巧
2018-12-11
面团发酵过度怎么补救
2021-03-02
电脑前面的插孔没声音怎么设置
2021-03-02
乳胶枕会发霉的吗?
2021-03-02
菠萝要用盐水泡了可以放到第二天吃吗
2021-03-02
西瓜汁隔夜放冰箱能喝吗
2021-03-02
带鱼怎么处理内脏
2021-03-02
仿醋酸面料是什么面料
2021-03-02
带壳生蚝可以冷冻吗
2021-03-02
香蕉去皮冷冻后能吃吗
2021-03-02
南瓜为什么结果了就黄掉了
2021-03-02
