北京最后一家狗不理停业此番“断臂”之举能否为其换来新生

2021-03-29 11:28:39来源：四海网综合

　　如此“断臂”值不值

　　北京商报记者在狗不理集团官网看到狗不理集团董事长张彦森在今年初接受媒体采访时明确表示，会将发展重心放在食品工业及电商业务方面，同时在减少店面数量的基础上，做好留下的门店。这也意味着，餐饮业务将不再是狗不理未来发展的核心，作为一个已经有百余年历史并且以餐饮业务起家的老字号品牌而言，如此转型是否值得？

　　在一位餐饮业内人士看来，狗不理的转型实际上是“被迫”的。近几年狗不理餐饮业务负面消息不断，“不好吃还贵”已经成为众多消费者对这个老字号品牌的印象，损害了这个老字号餐饮品牌的形象。此外，无论是狗不理王府井店还是前门店，这两家店都占据着非常有利的地理位置，但从消费者口碑来看，这两家门店差评不断。在如今竞争如此激烈的餐饮市场，狗不理如果想要继续依靠餐饮业务翻身，难度着实不小。

　　文志宏则表示，狗不理收缩自身的餐饮服务业务，尽管在食品的工业化上略有成绩，但事实上并没有真正把自己的价值放大，而且食品工业化目前规模也并不是特别大。“狗不理作为一个金字招牌，但是这些年发展的不是太理想，未来的发展必须在理念和战略层面进行深刻的变革，重新来思考发展布局。比如，从食品工业和餐饮服务两条线来发展。另外，在业务布局上，线上和线下双渠道发展，线下市场布局可以加大除了天津以外的市场。当前，其前提是需要从理念到战略、模式以及管理上完成系统性的变革和再造，那么狗不理品牌的价值可以重新幻化出来。”文志宏说道。

　　餐饮连锁顾问王冬明表示，狗不理餐饮业务的萎缩主要源于与市场的脱节，其产品和门店已经偏离了现有核心消费年轻人的口感、装修及价格区间。对于老字号而言，要不断与时俱进，不能一味死守，作为品牌来说，死守只能被淘汰。

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