狗不理为什么退出北京?百年老字号品牌溢价过高转型艰难
2021-03-30 11:02:56来源：四海网综合
怒其不争，老字号长青并非易事
其实，在狗不理的负面评论背后，更多的是人们对这一老字号的惋惜。
“最开始的时候狗不理包子的确是好吃的，并且价格也公道，但是随着名气越来越大，一个小小的包子，偏偏要做成酒楼。”有老一辈天津人这样评价狗不理包子。
而根据狗不理最近的发展规划，“酒楼”也节节败退的背后，狗不理似乎将目光转至了食品工业领域。公开资料中，狗不理开始将自身定位为“速冻食品行业的生产商和销售商”。
3月18日，狗不理宣告，集团2021年1月至2月营收同比增幅38%，春节期间同比增幅46%。实际上，从2016年起，速冻包子就日渐成为狗不理的业绩支撑，2019年狗不理的速冻包子占总营收比重超过四成，达到41.34%；酱卤肉制品占总营收比重增至19.43%。
在经济学家宋清辉看来，老字号要想基业长青并非易事。“首先要与时俱进，积极拥抱时代变革，造出真正的核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地；其次是守正创新，即坚定发展好主业，坚守品牌的初心，并努力适应新的消费潮流，谋求进一步的发展。”
“即使跨界发展，也一定要科学论证、比较选优，否则老字号跨界之后往往将会面临更大的业绩压力，随之而来的‘品牌漂移’或‘品牌贬值’的风险亦不可小觑。”宋清辉建议，狗不理仍需要将主营的产品做好，对于跨界应该慎重行事。
包子不能徒有“十八个褶”，“馅儿”更重要。你愿意再给狗不理一次机会吗？(完)
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