夏天吃什么清火润肺?试试“鸭蛋食谱”吧(2)
冰糖鸭蛋羹
食材:新鲜鸭蛋2个,冰糖50克。
做法:
1、将冰糖捶成小碎块,放入大碗内加沸水溶化;
2、待冷却后打入鸭蛋,充分搅匀;
3、准备蒸锅,烧开水把2中的冰糖鸭蛋用小火蒸15~20分钟即成,趁温服食。此菜可治肺阴不足、肺咳无力、咽喉肿痛等。
银耳鸭蛋汤
食材:鸭蛋2个,银耳10克,冰糖50克。
做法:水发银耳、冰糖加水适量,炖10分钟左右,打人鸭蛋,炖熟。分次食用。适用于肺阴虚燥咳,或百日咳。
咸鸭蛋蒸肉
食材:肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只,小葱半根
做法:
1、把香菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里;
2、打开咸鸭蛋壳,把蛋清小心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边;
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。嘿,还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟,就可以出锅咯!
蛋黄如意卷
食材:咸鸭蛋150克,腊肠100克,油皮200克,菜花50克,淀粉(玉米)20克,盐3克,植物油15克
1、咸蛋黄蒸熟后碾碎,油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分;
2、将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用;
3、取两张豆腐皮(油豆腐)纵向平铺成长方形,在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄,再把腊肠置于咸蛋黄上,慢慢向上卷起,卷至尾端,用淀粉糊封口;
4、将卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟,待卷子蒸熟后,取出晾凉;
5、利用卷子晾凉的时间,将菜花摘小朵洗净;
6、锅内水烧开,加盐,滴少许油,入菜花烫熟后捞出沥干;
7、将菜花摆在盘中,将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。
小编提醒:鸭蛋也有与其相克的食物,不可与鳖鱼、李子、桑葚共同出现在餐桌上!