开胃的剁辣椒真好吃？怎样快速制作剁辣椒？

　　辣椒是一个好东西，可以有着很好的开胃作用，夏天吃可以让人排汗，预防中暑，冬天吃可以抗寒冷，预防感冒，是一种又好吃又健康的食物。湖南人每年辣椒上市的时候都会做上一大罐剁辣椒，供今年吃，既可以直接下饭吃，也可以炒菜的时候当作调料，味道酸酸辣辣的，非常美味，而且红红火火的颜色还很能刺激人的食欲，让菜品变得更诱人。

　　超市里面就有很多剁辣椒卖，有些都不是单纯的剁辣椒，有“剁椒鱼头”“剁椒金针菇”等等，品种丰富，但是不管怎么吃，始终不是最正宗的家乡味，感觉添加了很多额外的东西。那么正宗的剁椒该怎么制作呢？一起来学习学习吧！

　　首先，准备好小的红尖椒，然后准备大蒜和姜，把红辣椒洗干净控干水，放在干燥的地方晾晒一段时间，把剩余的水分去掉。大蒜和姜也要弄干，用来切辣椒的砧板也要晒干，一切都准备好了之后我们就可以开始制作剁辣椒了。

　　第二步，先把红辣椒切成一小段一小段的，然后再慢慢的把它们都剁碎，最好剁的时候戴上口罩，防止呛到，还一定要戴上手套，否则辣到手了是很难受的还会很难恢复。然后再切姜和蒜，同样是先切成一片一片的，然后再切成一条一条的再开始剁碎。

　　第三步，把辣椒、姜、蒜一起放到一个干净的盆里面搅拌，加入盐，加入酒，充分的搅拌后放进罐子里保存就好了，是不是很简单呢？