蒸菜味美汤鲜 不会做怎么行？

　　蒸是众多烹饪方法中的一种，是将经过调味的食物放进器皿中，再放入蒸笼里利用蒸汽使其变熟的过程，根据食物原料的不同，可以分为猛火蒸，中火蒸与慢火蒸三种，例如“蒸蛋”，“蒸鱼”等。这种看似简单的烹饪方法让都市人在花样百出的佳肴中尝到了菜品最原始，最鲜美的滋味，令许多人念念不忘。而我国也是世界上最早食用蒸汽烹饪的国家，可见蒸文化的历史悠久。不同的蒸法有不同的味道，下面提供的技巧可以让我们轻松蒸出美味，一起去看看吧。

　　首先，蒸东西时，要等锅中的水开始翻滚的时候才能将食物放入。并且要注意，蒸的食物要处于水的上方并有器皿隔离开来。如果是炖的食物，则可以直接放入水中。烹饪的方法不同，做法也不一样哟，小伙伴们要留心哟。

　　然后，用来蒸食物的水要尽量多一些，因为这样散发的水蒸气才会更多，也便于食物更快的被蒸熟。如果，锅内的水蒸发的太快了，食物还没有被蒸熟的话，我们可以向锅内持续加水，直到食物被完全蒸熟为止，但是要注意的是，加进锅中的水最好是热水，保证锅内水的热度。

　　其次，要根据食物的大小选择相应的火候，例如，鸡蛋等用小火，肉类等用大火，蒸食物时，如果时间较长，一定不能中途打开盖子，不然锅内的温度会下降。

　　最后，我们可以选择一些适合蒸东西的工具，例如蒸锅，但是选购时一定要注意锅盖的密合性，以免蒸汽被快速挥发。