大米好不好主要看水分 你知道怎样检验大米的水分吗？

　　我们都知道，大米中的主要成分是蛋白质和水分、淀粉。大米里面所含的水分直接关系到大米是否安全，严格涞水，如果大米水分含量高于百分之十四点五的话，那大米就会霉变。如果大米水分含量低于百分之十四点五以下的话，那就相对安全。但是我们很多时候买米的时候身边又没有设备，就能难判断出这个大米安不安全。下面我们就来介绍几种方法，教你辨别出大米的水分含量高不高，一起来看看吧！

　　首先，第一种方法，我们通过观看来判断米的好坏，先取一小把米，然后放在手心里面，把大米在手心铺开，然后观察它的外观，一般低水分的大米表面比较光滑有有色泽，上面有一点糠粉。如果是高水分的大米的话，大米的颜色很暗淡，而且也没有什么光泽，上面的糠粉很少甚至没有。

　　第二种方法，我们可以最入口试，取几粒大米，然后放进口腔里面，慢慢咀嚼，感受一下下大米是不是清脆的，从中间咬断，看看是不是够硬而且咬开以后会有粉状物，如果是的话，就说明这个大米比较好而且水分含量低。如果咬的时候没有清脆的感觉而且不坚硬的话，那就说明这个大米水分含量高，不是好米。

　　第三种方法，可以用手试，将一根手指轻轻的插入米堆里面，如果不容易插入的话就说明水分含量较高。还可以紧握大米，如果不黏手而且很清爽有声音的话就说明水分含量较低。