年年有“鱼”  怎样做出最好吃的鱼？

　　鱼是一种蛋白质很高，营养价值很高的食物，而且里面含有抗癌的物质，不管老人小孩都很适合吃鱼，而且鱼的做法也很多，其中，最出名的做法要数红烧鱼了，不仅看起来色香味俱全，而且辣味适中，很多人都喜欢吃。但是很多人一听到红烧鱼这个名字就觉得很复杂很难做的样子，但其实只要跟着步骤做，是很容易的，一起来学习学习吧！

　　首先，我们要准备好需要的食材，最重要的就是鱼，鱼的话其实无所谓，什么样的品种都可以，推荐选择鲈鱼、江团、中华鲟等没有细刺的鱼，比较适合老人小孩吃。还需要准备一些配菜，例如芹菜、大蒜、辣椒、姜等等。

　　第二，我们把配料切好，然后把鱼处理干净了，在鱼的身上划几刀，两面都横着切几刀，然后在碗里面倒入老抽、麻油、料酒、醋、盐、胡椒粉，搅拌均匀以后倒进鱼里面，腌半个小时到一个小时，把盐抹均匀了，可以去腥味。

　　第三，往没有水的锅里面倒入油，然后等油烧热以后放入腌好的鱼，把鱼的两面都煎成金黄色，盛出来，往锅里面放入准备好的配料，加入辣椒、豆瓣酱等等一起炒，然后倒入鸡汤或者骨头汤，加入鱼，并且根据自己的口味加入调味品，小火慢熬，等到鱼里面的汁水都收得差不多了，勾个芡就可以了。

　　最后一步，就可以装盘啦，在鱼的上面撒上香菜或者香葱，更加美观。做红烧鱼的方法是不是很简单呢？学会的话赶快试试吧！