做葱油饼用死面还是发面好？手把手教你葱油饼怎么做？
做葱油饼用死面还是发面好？手把手教你葱油饼怎么做？
传统葱油饼的做法
用的是发面，不是目前小摊流行的死面。油酥是用菜油和的，用的油也是菜油。先把面团揉成长条，再用手揪下一个一个面胚，揪长加上油酥和葱，卷起来做成团状，同时还要放一块咸的猪板油。
面团沾油放在加热的平底锅上，作葱油饼必须在平底锅里用手敲扁作好的面团成饼状。手法很重要，因为只有这样才能使饼达到一定厚度并具有丰富的层次感。葱油饼要好吃饼必须有脆感。这就要葱油饼在油煎后放在火膛内明火烘烤，这种烤制需要耐性，要把饼的两面烤出硬壳才能完成，同时还要不断刷油。
好吃的葱油饼的做法要害看两点，一是和面，二是面皮的卷法。引荐烫面葱油饼的做法，依照此法制造出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。
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