锅盔的起源 锅盔的做法
锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。锅盔怎么做呢？跟小编来学习一下。
锅盔的简介
锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。
锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。
锅盔的做法
原料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作工艺
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
相关推荐
大白菜是我国北方秋冬季节最常见的蔬菜，鲜嫩的大白菜不仅口感好而且还非常有营养，是那女老少都很爱的蔬菜，那么大白菜这么受欢迎怎么吃好呢？
说起红薯，相信不少人都十分的熟悉。也是广大民众深爱的一种食材。红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，
月饼是我国的传统食物，而且还有非常美丽的传说，是非常经典的中国式食物。关于月饼的种类，也是非常之多，今天跟大家讲讲胥城鲜肉月饼，感兴趣的朋友一起来看看。
嘉兴粽子是非常出名的，在嘉兴粽子中最出名的数五芳斋了，五芳斋粽子被称作是江南粽子大王，糯香无比、肥而不腻、肉香浓郁堪称粽中之精品。如果你想学习嘉兴粽子的制作工艺来看看这篇制作方法吧。
