皮皮虾这样吃更美味 皮皮虾家常做法大全
蒜香皮皮虾
食材准备
皮皮虾500克，红辣椒3个，蒜末、酱油、盐、植物油各适量。
方法步骤
1.虾剔除虾线，洗净;红辣椒洗净，去蒂、子，切成碎末。
2.炒锅放植物油烧热，倒入虾炸至呈金黄色，捞出。
3.原锅留底油烧热，放入辣椒末、蒜末炒香，加入虾翻炒均匀，加酱油、盐炒匀，装盘即可。
软炸皮皮虾
食材准备
皮皮虾肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末各5克，料酒25克，盐2克，香油5克，淀粉100克，面粉50克，花生油500克(约耗75克)。
方法步骤
1.把皮皮虾肉放清水中，轻轻漂洗干净，控净水分。放在碗里。加上葱姜末、料酒、盐(1克)和香油拌匀，腌约10分钟。
2.将鸡蛋、淀粉、面粉、盐(1克)和少许清水放另一碗里，调拌均匀成糊状，放入皮皮虾肉挂匀糊。
3.锅置火上，放花生油烧至四成热，用筷子将皮皮虾肉放入锅内炸熟后捞出;等锅内油温升至八成热时。把虾肉再放入锅内，快速复炸一次，捞出控油即可。
取皮皮虾肉的方法：将皮皮虾的头和两侧的边，即背壳和腹皮的连接处剪掉，使上下两张皮完全脱离，将背壳轻轻揭掉，一条整皮皮虾肉即可剥出来。
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