花甲的做法有哪些 花甲的家常5中做法大全
辣炒花甲
材料：花甲1斤、八角1个、花椒十几粒、干红辣椒（小朝天椒也可）3个、姜3片、香葱2-3根、蒜1瓣、香菜少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、料酒1勺。
做法：
1、花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净。
2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。
3、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块，豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。
4、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒。
5、转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。
花甲的做法：煮
白酒煮花甲
材料：花甲1斤，洋葱半个(切粒)，蒜蓉1茶匙，白酒200ml，盐1/2茶匙，九层塔1束，辣椒1只(切碎)。
做法：
1、以中火，用牛油爆香蒜蓉及洋葱至洋葱透明，再转大火，加入花甲快炒，让牛油沾住每一只花甲。
2、加入白酒，略炒匀后盖上盖约30秒，助酒精蒸发。
3、花甲壳应该慢慢打开，打开壳后可洒上盐及九层塔略炒匀即成。
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