话梅排骨的做法及步骤 话梅排骨怎么做好吃
四海网：排骨是大家都非常爱吃的一种食物。而话梅也是人们津津乐道的一种零食。这两种食物结合起来竟然可以擦除“爱的火花”。话梅和排骨搭配起来的味道简直是好吃到停不下来。那话梅小排怎么做呢？下面叫大家做法教程。
话梅小排怎么做好吃
主料：猪小排、九制话梅
辅料：葱
调料：白酒、料酒、花生油、食盐、冰糖、酱油、米醋
做法：
1．将肋排洗净后，用厨房纸擦干表面的水分，剁成3 -4cm宽的小段后备用。
2．话梅提前浸泡在白酒中，白酒的量以刚好没过话梅为宜。
3．排骨里加入料酒和盐，用手抓匀，腌制5分钟。
4．炸锅里倒油，烧至六成热时下入排骨。
5．炸至排骨表面微微焦黄时捞出，关火。沥干排骨上的油脂。
6．另起一净锅，倒入少许油（平时炒菜量的60-80%左右），微热后加入冰糖，转小火，并用铲子搅拌。
7．待冰糖完全融化，且冒出浓密的小泡、有微微的烟雾升腾时关火，倒入排骨，并迅速地盖上锅盖。30秒钟后，重新开火，中小火炒至排骨上色。
8．将话梅和泡着的白酒一同倒入锅中。
9．依次加入酱油、米醋和葱花。
10．倒入温水没过食材的80%即可。
11．盖上盖子，大火烧开后转小火，焖炖15-20分钟。
12．待汤汁慢慢地变少时，开大火收汁，即可盛盘。
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