花甲的做法有哪些 花甲的家常5中做法大全
花甲的做法:煲汤
排骨花甲冬瓜汤
材料:新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,料酒,盐。
做法:
1、排骨浸泡一个小时,去掉血水后放入开水中焯水备用。
2、花甲放入盐水中浸泡后,反复充分清洗干净,冬瓜切厚片备用。
3、清水煮开,放入排骨,加入料酒、姜片慢火炖20分钟。
4、再加入冬瓜和花甲再炖至东瓜煮烂即可。
5、出锅前加入食盐、葱、香菜调味,完毕。
仔鸡花甲汤
材料:净仔鸡1只约300g,花甲250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙5ml,盐1茶匙5g,香油2茶匙10ml,香菜2根。
做法:
1、花甲用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。
2、仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。
4、整好形的仔鸡放入汤锅,花甲撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。
5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。
6、大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。
海带莲藕花甲汤
材料:油2汤匙,盐适量,鲜海带100克,莲藕300克,花甲500克,姜3片,葱1条,水5碗。
做法:
1、鲜海带洗净,切成大小适口的片状,海带最好预先泡上两三小时。
2、莲藕洗净去皮去结,切成半厘米厚的薄片,葱洗净切成粒。
3、花甲冲净,烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙。
4、热锅倒油,放姜片爆十几秒,倒入清水,煮沸后放入莲藕,煮20分钟。
5、放入海带,煮15分钟,加花甲烧开,最后放入葱粒和适量盐即可食用。
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