鲈鱼怎么做好吃? 鲈鱼的家常做法步骤大全
清蒸鲈鱼的做法
食材用料:
鲈鱼1条;姜丝;盐;小葱;红椒丝;料酒,蒸鱼豉油,食用油。
做法步骤:
1、鲈鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀;
2、在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌10分钟;
3、盘上铺少许姜丝,将鱼放在姜丝上,在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝;
4、放入开水锅中大火蒸;
5、将红椒切丝,小葱切丝再切少许姜丝;
6、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼;
7、将鱼取出换新盘,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝;
8、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油;
9、锅中倒适量的油烧热后,趁热浇在鱼身上即可。
小贴士:
如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。
蒸好鱼后我换了鱼盘,如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。
鱼入锅蒸的时间不亦过长,一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够,太久肉就老了。
蒸鱼豉油本身就含盐,提前腌鱼时不要加太多的盐。
此食谱的功效:
鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾
铁板鲈鱼
食谱所需原料:鲜鲈鱼1条,粗盐、味精、玫瑰酒、蚝油、冰糖、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。
做法步骤:
1、鲈鱼剖洗净,沥干,加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻,下入温油锅中浸炸成熟,捞出。
2、锅内留油少许,放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,调制勾芡。
3、锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放入鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹、放在烧热的铁板上,即可上席。
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